espace professionnels de santé Bienvenue sur l’espace dédié aux professionnels de santé. ESPACE PROFESSIONNELS DE SANTÉ Toute l’information nutritionnelle sur les jus de fruits quelle consommation par les Français ? Les Français ont adopté une consommation raisonnable et structurée des jus de fruits, qu’ils affectionnent particulièrement au petit déjeuner. en savoir plus > de réelles qualités nutritionnelles Les jus de fruits étant des fruits pressés, l’essentiel des qualités nutritionnelles des fruits y est conservé. (vitamines C, B9, des minéraux comme le potassium ou encore des polyphénols et caroténoïdes), assurant une bonne densité nutritionnelle. en savoir plus > professionnels de santé une vraie place dans l’équilibre alimentaire L’enquête Comportements et Consommations Alimentaires en France 2013, menée par le Crédoc, a permis de quantifier et de caractériser la consommation de jus de fruits ainsi qu’analyser son lien avec le statut nutritionnel des Français. en savoir plus > professionnels de santé études et projets de recherche Cet article présente trois études scientifiques récentes sur les jus de fruits : L’association entre la consommation de jus de fruits et l’indice d’alimentation saine. Comparaison des teneurs en nutriments de jus d’orange pressé par le consommateur et jus d’orange du commerce Effet d’une consommation conséquente et régulière d’agrumes en savoir plus > professionnels de santé Jus de fruits & santé Que dit la science sur le lien entre consommation de jus de fruits et la santé ? en savoir plus > Vrai / faux nutrition Il y a beaucoup d’idées reçues sur les jus de fruits concernant la nutrition. Quelle est la part de vérité ? en savoir plus > Jus de fruits, de quoi parle-t-on ? Entre pur jus, jus à base de concentré, nectars… les confusions sont fréquentes. En réalité, ces dénominations sont strictement encadrées et réglementées. en savoir plus > Les « purs jus » sont obtenus par simple pression des fruits, sans adjonction de sucre ni d’additif. Les fruits, c’est tout. Les jus de fruits à base de concentré sont élaborés à partir de jus concentrés. Pour obtenir ce dernier, après pressage, une partie de l’eau contenue dans le jus de fruits est évaporée par chauffage. Avant le conditionnement final, la même quantité d’eau que celle qui a été enlevée lors de la concentration est remise au jus concentré. Aucun sucre n’est ajouté. 1 Les fruits sont pressés 2 Le jus est concentré par évaporation 3 Le jus est reconstitué avec le même volume d’eau 4 Et voilà un jus de fruits 100% sans sucre ajouté Les nectars sont élaborés à partir de jus ou de purées de fruits, auxquels sont ajoutés de l’eau, pour faciliter la consommation de jus très pulpeux ou acides, puis éventuellement du sucre. 1 Jus de fruits Purée de fruit 2 Le jus ou la purée sont dilués avec de l’eau 3 + sucre ou édulcorant (optionnel) Si vous souhaitez avoir des informations complémentaires, n’hésitez pas à nous contacter à : unijus@unijus.org 01 47 42 82 82
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