Contenu de la formation

Les jus et nectars de fruits sont régis par une réglementation européenne spécifique : la directive 2001/112/CE

modifiée, transposée en droit français par le décret n°2003-838 modifié.

Ces textes fixent notamment :

• Les définitions des jus et nectars de fruits
• Les substances autorisées
• Les procédés autorisés

Méthodes utilisées

• La formation repose sur un support et des annexes qui sont communiqués aux stagiaires le jour de la formation.
• Des exercices et ateliers de mise en pratique sont proposés, en alternance avec des exposés théoriques.

Objectifs pédagogiques

• Identifier le rôle des opérateurs de la filière jus & nectars et leurs responsabilités
• Appréhender le cadre réglementaire français et européen s’appliquant aux jus & nectars
• Maîtriser les spécificités réglementaires des jus & nectars au sein de la famille des boissons sans alcool
• Identifier les documents de référence de la filière : Code étiquetage Unijus, Code « jus & nectars de légumes », « Code of practice » de l’AIJN…

Modalités d’évaluation

• Une évaluation des acquis au travers des ateliers et un bilan (QCM) en fin de formation sont effectués pour valider l’acquisition des objectifs pédagogiques de la formation.